Kripta
Un total de 150 parcelas únicas son el origen de todos sus vinos y cupages. Todas ellas de cultivo ecológico y vendimia a mano. Vinificado 100% en la propiedad.
Sólo variedades autóctonas: MACABEO, XAREL.LO, PARELLADA y TREPAT para el rosado. En cada cosecha seleccionan, con cultivo microbiológico, las mejores levaduras de cada variedad. Así los vinos fermentan cada año con levaduras propias cerrando el círculo singular de los viñedos de origen.
Viticultura de montaña: La finca UBAC de Mediona, a 550m de altitud, es la cuna de las uvas Parellada y Trepat que confieren un sello distinto y único a sus cupages: el intercambio térmico noche/día y el particular suelo de pizarras aporta un carácter mineral excepcional.
Maestros de la Macabeo. Autores del único cava monovarietal Macabeo fermentado en barrica. La Macabeo es siempre la variedad dominante en los cupages AGUSTÍ TORELLÓ MATA.
Largas crianzas en botella: Sólo Reservas con 24 meses mínimo de crianza, y Grandes Reserva con crianzas desde los 3 hasta los 10 años.