Vendimia manual en cajas. Selección a mano racimo a racimo. Despalillado – Prensado suave a bajas presiones y en cliclos largos para una semimaceración pelicular de las pieles. Desfangado estático de 48 horas. fermentación natural a bajas temperaturas durante 21 días. Trasiegos cuidadosos y afinado natural por los fríos del invierno
Tipo: Blanco
D.O: Valdeorras
Variedad: 100% Godello,
Suelo: Arenosos sedimentarios, con buen drenaje por su ubicación en laderas fluviales
Tipo: Blanco
D.O: Valdeorras
Variedad: 100% Godello,
Suelo: Arenosos sedimentarios, con buen drenaje por su ubicación en laderas fluviales
Notas de cata
Amarillo verdoso, aromas potentes y complejos, lleno de matices botánicosy frutas de hueso. Recuerdos de níspero y membrillo con un fondo de pasteleria elegante bien integrado por el trabajo de lías finas. En boca mineral con armonía de sensaciones que nos devuelven por vía retronasal impulsos frutales. Cuerpo y frescura ligeramente chispeante a la entrada y persistencia extraordinaria en el postgusto.
Temperatura de servicio: 12-14ºC.
Maridaje: Ideal para acompañar con ostras, percebes y todo tipo de mariscos, además de pescados planos, cazuelas de bacalao y arroz en general. También marida con todo tipo de quesos frescos y semis, así como con entremeses de patés.