Calidad y paciencia, son las dos palabras que definen la añada 2016 en Pago de Tharsys. La ausencia de lluvias y un verano muy seco y caluroso provocó que la sanidad del fruto fuera excepcional, pues no se pudieron desarrollar ningún tipo de enfermedad criptogámica o fúngica. La producción de las viñas viejas de Bobal de la parcela El Tesorillo fue escasa pero de una calidad excelente, bayas pequeñas, bien maduras y sanas.
Tipo: Vino espumoso blanco elaborado con variedad tinta
D.O: Utiel-Requena
Variedades: Bobal
Grados: 12º
Dosage: Brut – 6 gr/l
Producción: 2.450 botellas
Crianza: Crianza en rima de más de 36 meses.
Tipo: Vino espumoso blanco elaborado con variedad tinta
D.O: Utiel-Requena
Variedades: Bobal
Grados: 12º
Dosage: Brut – 6 gr/l
Producción: 2.450 botellas
Crianza: Crianza en rima de más de 36 meses.
Notas de cata
Vista: Color amarillo pálido, con ribete brillante, burbuja fina, enérgica y persistente.
Nariz: Intensos aromas de frutas amarillas de verano: níspero y albaricoque, además de un sutil toque de higos frescos. Ligeras notas lácteas, de levadura fresca y almendras tostadas.
Boca: Entrada muy fresca y limpia. Gran estructura y volumen. Burbujas crujientes que se funden con facilidad en el paladar. Sensación de untuosidad y de larga persistencia en todo el paladar de aromas de miga de pan y mantequilla fresca.
Servicio y armonías: Servido entre 7ºC y 9ºC en copa de tamaño medio, cuerpo amplio y ligeramente cerrada en la parte superior. Servir muy delicadamente sobre el lateral de la copa para preservar la burbuja. Armonizará perfectamente con cocina japonesa, carnes blancas guisadas, y guisos con pescados azules: titaina valenciana, marmitako…
Reconocimientos: Mejor vino espumoso de la DO Utiel-Requena.