Su compleja elaboración consiste en una ligera maceración previa a fermentación del mosto con su piel para conseguir más potencia aromática.
Su fermentación alcohólica se produce en barrica de roble francés nuevo con temperatura controlada de 14 ºC durante cuatro semanas y posterior crianza durante seis meses en la misma barrica nueva de roble francés sobre lías, practicándose el batonnage a diario, haciendo de este un vino expresivo, armonioso, elegante y muy equilibrado.
Tipo: Blanco con crianza de 6 meses en barrica de roble francés nuevo
D.O: Manchuela
Variedad: 100% Chardonnay
Tipo: Blanco con crianza de 6 meses en barrica de roble francés nuevo
D.O: Manchuela
Variedad: 100% Chardonnay
Notas de cata
A la vista: Amarillo limón muy atractivo, limpio y brillante. Deja una lágrima densa en la copa al moverla.
Al Olfato:En nariz se muestra intenso, elegante y armonioso. Muy complejo: Recuerdos a plátano maduro, manzana roja, toques de miel, mantequilla, flor de azahar y aromas tostados y caramelo toffe.
Sabor:Muy sabroso, sofisticado y con una frescura y cremosidad que se encuentran equilibradas en el paladar. Es un vino que transmite elegancia y con un final muy largo, pudiéndose reconocer la mayoría de los matices apreciadas en fase olfativa.
Maridaje: Es un vino muy gastronómico, fácil de maridar con carpaccio, tartar de salmón rissoto con boletus, sashimi, gyozas, alcachofas con azafrán y paella de bogavante.