Dopff au Moulin

Los viñedos de Alsacia se encuentran en las faldas de los Vosgos. Se extienden a lo largo de más de 160 kilómetros, desde Cleebourg, al norte, hasta Thann, al sur, en la zona donde las llanuras se unen con las montañas. Esta característica única da lugar a una amplia variedad de tipos de suelo. Bien protegido por los Vosgos, es el viñedo francés con la precipitación media anual más baja.

No fue hasta 1962 que se creó la Denominación de Origen Controlada (AOC) de Alsacia. Esta representa el 72 % de la producción, en comparación con el 24 % de la denominación Crémant d’Alsace y el 4 % de la denominación Alsace Grand Cru.

La AOC Alsacia cuenta con 9 variedades de uva individuales: Sylvaner, Pinot Blanc, Muscat, Pinot Noir, Riesling, Pinot Gris, Gewürztraminer, Chasselas y Auxerrois, así como 2 mezclas: Edelzwicker y Gentil.

Desde entonces, la denominación de origen controlada (DOC) de Alsacia se ha completado con dos denominaciones geográficas (denominaciones municipales y denominaciones de localidad).