CARO se elabora con el mismo esmero que nuestros Grands Crus bordeleses. Las uvas para CARO proceden de secciones de hileras donde el suelo está estratificado con depósitos de piedra caliza, los restos de un río que pasaba por Altamira, y de lugares seleccionados de Gualtallary y San Pablo. Las uvas se seleccionan cuidadosamente y se vendimian a mano.
Tras el despalillado, se introducen en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para la fermentación alcohólica. La maceración dura 20 días, con suaves remontados para ayudar a extraer los taninos y fijar el color. La fermentación maloláctica ocurre de forma natural en tanques, luego aproximadamente la mitad del vino se transfiere a barricas de roble francés fabricadas por la Tonnellerie des Domaines en Pauillac (18% de roble nuevo), el 28% se coloca en tinas de madera y el 25% en tinas de concreto durante 11 meses.
Tipo: Tinto
Variedades:83% Malbec, 17% Cabernet Sauvingnon
Tipo: Tinto
Variedades:83% Malbec, 17% Cabernet Sauvingnon
Notas de cata
Presenta un color negro profundo con algunos tonos violetas. La nariz revela aromas de frutas negras con un toque especiado como las moras, los higos y las cerezas negras sobre un fondo de sutiles notas de cacao. En boca, es un vino denso y aterciopelado, acompañado de taninos carnosos y potentes. El abanico de aromas se revela progresivamente y desemboca en un final muy sabroso. Un vino muy equilibrado que se expresa con sutileza.
